I 1902 ønsket Will Keith Kellogg å starte sitt eget firma slik at han kunne selge Kellogg’s cornflakes. Det tok imidlertid fire år før han kom i gang fordi en brann ødela The San, og dermed måtte han hjelpe sin bror med å bygge sanatoriet opp igjen. Den 1. april 1906 startet Will Keith Kellogg endelig produksjonen av Kellogg’s cornflakes i sitt eget firma, The Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Det er dette som i dag er kjent som The Kellogg Company. Det var stor interesse for den nye typen frokost, og det var ikke mindre enn 42 konkurrerende firmaer i Battle Creek som produserte kornslag (frokostprodukter) på det tidspunktet.
For å overleve i den harde konkurransen, skrev Will Keith Kellogg personlig under på alle pakker som forlot fabrikken. På den måten visste forbrukerne at det var den originale varen og dermed samme gode kvalitet. Hvis du ser på Kellogg’s-pakkene i dag, finner du underskriften der fortsatt. Det er nemlig den som har blitt til Kellogg’s-logoen.